お正月の数の子シーズンが終わりましたが、ＣＰＫＡ(カナディアン・パシフィック・カズノコ協会)から提供された、『カズノコ料理で福を招こう！』のレシピから、ひな祭りにぴったりのものをご紹介します。

◆材料
　○数の子　8本　　○かぶ2個　　○青しそ　8枚
Ａ　塩麹　大１、甘酒　大２
Ｂ　赤梅酢　大２、水　大１、砂糖　大１

◆作り方
①かぶは、皮を剥き、繊維に直角に２ミリ厚の薄切りにする。
　塩少々を振って、５分おき、水気を拭取る。かぶの半量とＡを保存袋に入れてよくなじませ、冷蔵庫で一晩置く。
　Ｂを煮立たせ、残りのかぶと保存袋に入れ、冷蔵庫で２日置く。

②Ａにつけたかぶを取り出し、表面についた麹をキッチンペーパーで拭取る。Ｂにつけたかぶも同様に水気をさっと拭く。数の子を青しそ、かぶの梅酢漬け、かぶの塩麹漬で巻く。青しそが大きい場合は、切って調整する。

　今時期にここで塩数の子の紹介をして、売っているのか？と言われると、一本ものは販売しておりません。申し訳ありません。勝手な言い分ではありますが、このレシピを覚えていただいて、販売されるようになったら、お試しください。

　それとも、昨年の数の子がもしもまだ残っていたら、ぜひ試していただけると、ご家族のみなさんも喜ぶのではないでしょうか。